おすすめレシピ 丁寧に育まれた美味しさをご自宅でも

肉まん

肉まん

ホームベーカリーで生地からつくる、ちょっと本格的な肉まんレシピ。熱々を頬張れば、肉のうまみ一気に広がります。

材料(10個分)

  • 【生地】水…160ml
  • 【生地】薄力粉…300mg
  • 【生地】ベーキングパウダー…6g
  • 【生地】塩…少々
  • 【生地】サラダ油…大さじ1
  • 【生地】砂糖…30g
  • 【生地】インスタントドライイースト…6g
  • 【あん】金華豚ひき肉…250g
  • 【あん】A干ししいたけ(ぬるま湯でもどし、みじん切り)…3枚
  • 【あん】A長ねぎ(みじん切り)…1/2本
  • 【あん】Aしょうが(みじん切り)…1かけ
  • 【あん】A片栗粉…大さじ1
  • 【あん】紹興酒(または酒)…大さじ1
  • 【あん】しょうゆ…大さじ1
  • 【あん】塩…少々
  • 【あん】ごま油

作り方

生地の中央にあんをのせる
生地の中央にあんをのせる
ひだを寄せながら包む
ひだを寄せながら包む
包み込んだら上部をつまむ
包み込んだら上部をつまむ
蒸す
蒸す

生地を作る。

生地の中央にあんをのせる

ホームベーカリーで生地を作る。パンケースに生地の材料を順に入れていき、イーストは水や塩にふれないように入れて、パン生地コースをスタートさせる。

あんを作る。

ひだを寄せながら包む

あんを作る。Aの材料を混ぜ、ひき肉、残りの調味料の順で加えながら、粘りが出るまで練リ混ぜる。1が終了したら、打ち粉(薄力粉・分量外)をした台に取り出し、つぶしてガス抜きをしてから10等分にして丸め、ぬれぶきんをかけて5分休ませる。

包む。

包み込んだら上部をつまむ

生地をそれぞれ直径10cmの円形にのばし、10cm四方に切ったオーブン用ペーパーにのせる。生地の中央にあんを1/10量ずつのせて、まわりからひだを寄せながら包み込み、上部をつまんで閉じる。

蒸す。

蒸す

湯気の立った蒸し器で、約15分蒸す。

レシピ一覧へ戻る
  • 美味しい召し上がり方
  • おすすめレシピ