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たった2頭の豚から始まった平田牧場の豚づくり。 直営・グループ生産者を合わせると、40年の間に今では年間約20万頭を出荷できるまでになりました。主力銘柄豚はご存知、平牧三元豚。特に豚肉料理の定番「とんかつ」では、全国名店の店主をうならせる肉質を誇っています。
また、平田牧場独自のプレミアムブランドポーク「平牧金華豚」は、和牛にも負けない霜降りと絹のようにきめ細やかな肉質で、コクがありながらあっさりとした甘みを持っています。
主にL＝ランドレース、D＝デュロック、B＝バークシャーなど、3つの純粋種を交配して作り出した豚に、独自の指定配合飼料を与えてじっくり飼育。肉のきめが細かく、心地よい歯ごたえのお肉に仕上がります。特に真っ白でベタつかず甘く上質な脂肪は風味の違いを決定づけ、プロの料理人からも高い評価を頂いています。
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中国浙江省金華地区原産のいわゆる金華ハム用原料豚の交配豚。平田牧場独自の飼料と育成法で出荷されます。甘みとコクに富んだ白身（脂）を筆頭に、さらにワンランク上質な味わいを実現しています。
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中国浙江省金華地区原産で、最高級中華食材として有名な『金華ハム』の純粋原料豚として有名です。頭と尻尾だけが黒い独特の風貌を持ち、産肉量が少なく成熟日数も多くかかります。豚肉とは思えないほどの見事な脂肪交雑と芳醇な味わいは、格段の違いが実感でき、名実ともにまさに幻の豚と呼ぶにふさわしい最高級の食材です。
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平 田 牧 場 に つ い て
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